lunes, 17 de julio de 2017

Empanada de pollo a la barbacoa


No soy de las que se alejan de los fogones ni el horno en estas fechas, al contrario, cocino y fotografío más si cabe, pero este año estoy más vaga que nunca. Entre eso y que tuve a mi ahijada en casa de vacaciones me vi obligada a abandonar la cámara por el monopoly, jejeje. Mira que me gusta el jueguecito, pero ya me salen los hoteles por las orejas de tanta partida :( Ahora mi ahijada tendrá mono de monopoly y yo mono de ella :) Por lo demás, en la cocina tuve una ayudante de lujo, aunque poco me dejaba hacer, vamos, que estuve yo más de vacaciones que ella, jejeje.

Y para días vagos, nada mejor que una empanada de reciclaje. Ya sabéis que me encanta reciclar, en verano y el resto del año. Con un resto de masa que tenía congelada, una pechuga cocida y sobras de salsa barbacoa de las costillas que os dejé la semana pasada, solo tuve que pochar un par de cebollas, estirar la masa, al horno y lista para disfrutar, ¿te apuntas?

INGREDIENTES:
  • 1/3 de masa de empanada (ver aquí)
  • 1 pechuga cocida
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 2 cebollas
  • unas 7-8 cucharadas de salsa barbacoa (ver aquí)
  • huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa como podéis ver aquí.

Cortamos la cebolla menuda y la ponemos a pochar en un poco de aceite. Añadimos la salsa barbacoa, dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y mezclamos con el pollo desmenuzado. Ponemos un toque de sal y pimienta. 

Dividimos la masa en dos, estiramos finamente una de las partes dándole forma redonda y la colocamos sobre una bandeja de horno. Ponemos el relleno por encima, pincelamos los bordes con huevo batido y cubrimos con el resto de la masa estirada. Enrollamos los bordes con los dedos, le hacemos un agujerito en el centro, decoramos con trozo de masa sobrante y pincelamos toda la superficie con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º y la horneamos una media horita, hasta que esté bien dorada. Lista para disfrutar!!!


Hasta la semana que viene!!!


lunes, 10 de julio de 2017

Costillas de cerdo BBQ


Hace tiempo publiqué unas costillas de cerdo a la barbacoa que podéis ver aquí. Hoy os dejo una versión diferente donde primero se ponen a cocer las costillas, se dejan en adobo toda la noche y se terminan de asar en el horno hasta caramelizarse.

Ahora que es época de disfrutar de comidas al aire libre, esta carne es ideal para preparar en la barbacoa, aunque si la haces al horno también estarán muy ricas. Puedes acompañarla con aros de cebolla, como éstos super crujientes o éstos con cerveza.

La receta es del libro "Platos del mundo", un regalito que me llenó de alegría hace unos meses y hace salivar mi paladar con un montón de platos tentadores de todos los continentes. Totalmente recomendable!!!


INGREDIENTES:
  • 1´5 kg. de costillar de cerdo, cortado en 4 trozos
  • aros de cebolla para acompañar 
Salsa barbacoa:
  • 260 gr. de ketchup
  • 210 gr. de miel
  • 30 gr. de salsa perrins
  • 60 gr. de whisky
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 25 gr. de vinagre de vino
  • 55 gr. de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Poner agua a hervir en una cacerola amplia y agregar las tiras de costilla, que queden bien cubiertas. Cocer a fuego medio sobre una hora y media, hasta que casi se desprendan del hueso. 

Preparar la salsa barbacoa mezclando todos los ingredientes. 

Escurrir las costillas, ponerlas en una fuente (o mejor en una bolsa grande y gruesa de congelar) y cubrirlas totalmente. Refrigerarlas toda la noche. 

Al día siguiente precalentar el horno a 180º. Poner las costillas sobre una parrilla colocada sobre una fuente y asarlas 10 minutos. Pincelarlas con el adobo. Darles la vuelta y asarlas otros 10 minutos. Pincelarlas, encender el grill y asarlas hasta caramelizar la superficie por ambos lados.

Crujientes por fuera y tiernas por dentro, exquisitas!!!


lunes, 3 de julio de 2017

Polos de limonada

No soy de cucuruchos, ni tarrinas, ni cortes... ni de nata, ni de vainilla, ni de fresa, ni siquiera de chocolate... a mi dame un refrescante polo y los otros toditos para ti!!! Ya lo comenté en años anteriores, no soy nada heladera y los que me gustan son los de "hielo" que casi nadie quiere. 

No hay verano que no haga polos caseros con zumo de fruta, sobretodo de naranja, que son los que más me gustan. Pero para ésta ocasión, aprovechando que tenía un buen surtido de limones, hice gran cantidad de limonada de la cual una parte acabó en estos refrescantes polos ideales para combatir las altas temperaturas veraniegas.


INGREDIENTES:
  • 3 limones
  • 75 gr. de azúcar
  • 75 gr. de agua
  • 1/2 litro de agua fría
  • 3 o 4 hojas de menta o hierbabuena

PREPARACIÓN:

Exprimir el zumo de los limones. Reservar. 

Poner en un cazo el azúcar con los 75 gr. de agua y las hojas de menta y dejar hervir unos minutos para hacer un almíbar. Añadir el zumo de limón, dejar enfriar y mezclar con el agua fría. Retiramos las hojas de menta, colamos, rellenamos los moldes para polos y al congelador! 

Si no eres de polos, una limonada bien fresquita y a disfrutar del verano!!!


Hasta la semana que viene!!!

lunes, 26 de junio de 2017

Keftedes griegos con salsa picante



Hace unas semanas recibí el libro de Cocina Griega de María Zannia que me tocó en el concurso de Canal Cocina. Esta lleno de recetas sencillas y de lo más atractivas y para estrenarlo me decanté por hacer esta especie de albóndigas y salsa picante. 

La carne de los keftedes queda jugosísima y con un sabor y aroma delicioso a hierbas frescas. El contraste de la carne caliente con la salsa picante de yogur griego le da un toque de frescor que resulta ideal para estas fechas. Aunque también se pueden disfrutar los keftedes en frío y estarán igualmente ricos. 


INGREDIENTES:

Keftedes:
  • 1/2 kg. de carne picada mixta de cerdo y ternera
  • 1 cebolla 
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 cucharada de orégano 
  • pan duro
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • aceite 
Salsa picante:
  • 200 gr. de yogur griego
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 5 hojas de albahaca
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos un trozo de pan duro a remojar en un bol con agua unos 15 minutos. Escurrimos para quitar el exceso de agua. 

En un cuenco grande batimos un huevo y mezclamos con la carne picada, la cebolla rallada, la hierbabuena y el perejil bien picados, el orégano, la miga de pan, un chorro de aceite, sal y pimienta. Tiene que quedar una mezcla muy esponjosa. En la receta original María añade unos chorritos de agua templada, yo los omití. Si veis que os queda muy seca la mezcla añadirlos.

Vamos cogiendo porciones de masa para formar los keftedes redondos. 

Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego alto, cuando esté bien caliente bajamos un poco el fuego y freímos los keftedes hasta que estén doraditos. Los vamos colocando sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. 

Para la salsa mezclamos todos los ingredientes hasta que estén homogéneos. 

Servimos los keftedes recién hechos con la salsa picante y patatas fritas en gajos.


Buena semana!!!



lunes, 19 de junio de 2017

Pastelitos de queso y mermelada de frambuesa


Estos pastelitos, basados en el famosísimo pastel de queso japonés, son toda una tentación. Su textura suave y esponjosa recuerda al delicioso chiffon cake, pero con el añadido del sabor a queso. 

Presentados en formato individual y con la cobertura de mermelada de frambuesa, que les da un extra de sabor y color, resultan unos pastelitos elegantes y dignos de cualquier celebración. 

Son sencillos y rápidos de preparar y aunque hay que encender el horno, son pocos minutos y merece mucho la pena. Y si no estáis por la labor... a esperar a que acabe el verano... vamos con ellos!!!


INGREDIENTES: (para 8-10 mini moldes)
  • 4 huevos
  • 360 gr. queso crema
  • 60 gr. leche
  • 100 gr. azúcar
  • 40 gr. maizena
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • ralladura de un limón
  • mermelada de frambuesa
  • hojas de menta o hierbabuena para decorar

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º . Llenamos una bandeja grande mediada de agua y la metemos en el horno para hacer un baño maría. 

Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con la maizena disuelta en un poco de leche.

Integramos el queso crema con el azúcar, la ralladura de limón, las yemas, la maizena y la leche, mezclando para que no queden grumos. 

Batimos las claras con el cremor tártaro hasta que formen picos duros. Las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en los moldes y los ponemos dentro de la bandeja con agua. Horneamos unos 15 minutos, hasta que estén firmes al tacto. Apagamos el horno, dejamos dentro 10 minutos con la puerta cerrada y luego entreabrimos la puerta y dejamos enfriar totalmente. 

Una vez fríos, desmoldamos nuestros pastelitos. 

En el momento de servir los cubrimos con mermelada de frambuesa y decoramos con unas hojitas de menta o hierbabuena. 


Hasta la semana que viene!!!

lunes, 12 de junio de 2017

Polos de chocolate blanco y careixós


Los careixós son como fresitas silvestres que se encuentran en las orillas de los caminos rodeados de hierbas. Más difíciles de encontrar que las moras, pero cuando menos te lo esperas llegas a casa cargada. Bueno, lo de cargada es un decir, porque con lo pequeñitos que son por muchos que cojas no abultan nada.

Hace unas semanas, sin buscarlos, aparecieron ante mi e ilusionada me puse a cogerlos. Llegué con las manos y brazos llenas de arañazos, pero más feliz que una perdiz con mis careixós aunque no comiera ni el primero. Al igual que con las moras, me gusta más cogerlos que comerlos. 

Pensando en los calores, me decidí por hacer unos polos combinando el dulce del chocolate blanco con el ácido de los careixós y el catador oficial quedó más que satisfecho. Le encantaron!!!



INGREDIENTES:
  • 50 gr. de miel
  • 300 gr. de leche
  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 120 gr. careixós

PREPARACIÓN:

Calentar la leche con la miel y el chocolate blanco lentamente hasta que se funda. Dejar enfriar y mezclar con los careixós. Rellenar los moldes que escojamos para nuestros polos y al congelador. 

Para desmoldar el polo, mojar la base del molde en agua templada y saldrá sin problemas.


Hasta el próximo día!!!

lunes, 5 de junio de 2017

Samosas vegetales


Las samosas son unas empanadillas triangulares típicas del sur de Asia. Suelen servirse recién elaboradas y con la masa crujiente. Aunque frías también están ricas, por lo que son una delicia más para llevarnos a las excursiones veraniegas.  

Se elaboran con una masa muy fina y crujiente, similar a la pasta filo. Aunque suelen ser vegetales, también pueden elaborarse con pollo o cordero. 

Éstas que os traigo están hechas con pasta filo y rellenas de patata, guisantes y cebolla aderezados con curry y cilantro. Me decanté por hornearlas en vez de freírlas y acompañarlas de una sencilla salsa de yogur. El resultado fue delicioso.


INGREDIENTES:
  • 8 láminas de pasta filo
  • 450 gr. de patatas 
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 350 gr. de guisantes congelados
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • sal 
  • pimienta
  • cilantro fresco
  • aceite 
  • mantequilla para pincelar
  • salsa de yogur para acompañar (yogur, chorro de limón y menta picada)

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrimos, las pelamos y hacemos puré. Cocemos los guisantes unos 8 minutos desde que hierva el agua. Escurrimos y reservamos.

Picamos menuda la cebolla y el diente de ajo y los pochamos en un chorrito de aceite. Le añadimos una cucharadita de curry y otra de cilantro molido. Picamos unas ramitas de cilantro fresco. 

Mezclamos el puré de patata con los guisantes el pochado de cebolla y ajo y el cilantro fresco. Ponemos un toque de pimienta y rectificamos de sal si hiciera falta.

Precalentamos el horno a 200º. 

Estiramos las láminas de pasta filo de dos en dos. Las cortamos en 3 o 4 tiras horizontales (según el tamaño que queramos que tengan nuestras samosas) y pincelamos con mantequilla. Ponemos una buena cucharada de la masa de patata en cada tira y doblamos formando triángulos. Repetimos con el resto de las láminas. Pincelamos los samosas con mantequilla y horneamos unos 15-20 minutos hasta que estén doraditas.

Servimos recién hechas acompañadas de salsa de yogur. 


Hasta el próximo día!!!

lunes, 29 de mayo de 2017

Cookies de chocolate cargaditas de pepitas


Hay días que el cuerpo me pide chocolate, no le hago caso, llega el día siguiente y lo vuelve a pedir, vuelvo a pasar, pero él sigue pidiendo... al final una que es débil acaba cediendo y se pone a preparar galletas de chocolate para matar antojos. 

En momentos así cualquier cosa que lleve chocolate cumple su cometido, pero las cookies son mi debilidad y éstas además de llevar cacao en la masa están cargaditas de deliciosas pepitas. 

Casi me quedo sin galletas para sacarles una foto (y eso que salen un montón) y como nos gustaron tanto las volví a repetir, aunque de nuevo duraron un suspiro. De hecho tuve que esconder algunas que quería guardar para mis sobrinas ;) o no quedarían ni las miguitas!!!

INGREDIENTES:
  • 140 gr. mantequilla
  • 275 gr. de harina
  • 25 gr. cacao en polvo
  • pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 huevo
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 250 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. 

Derretir la mantequilla y mezclar con los azúcares. Añadir el huevo. Integrar la harina con el bicarbonato, el cacao, la pizca de sal y la vainilla. Reservar unas pocas de pepitas de chocolate y agregar el resto a la masa de las galletas. 

Formar bolas, aplanarlas un poco y colocarlas en bandejas de horno bien separadas entre si. Hornearlas unos 12 minutos (en el último momento podemos colocar las pepitas de chocolate reservadas por encima que se fundirán con el calor) y dejar enfriar sobre una rejilla. 


lunes, 22 de mayo de 2017

Quiché Lorraine


A pesar de lo mucho que me gustan las quichés, todavía no tenía subida al blog la más conocida de todas, la quiché Lorraine. Mi versión con crujiente masa quebrada casera con cremoso relleno de huevos, creme fraiche, cebolla, bacon, enmental y un toque de orégano está para no dejar ni las miguitas. 

Es una receta ideal para llevar de excursión, la podemos preparar el día antes y fría estará igualmente deliciosa. A mi incluso me gusta más. 

Casi siempre que hago este tipo de tartas me gusta hacer la masa quebrada casera, no es nada complicada y está mucho más rica. Utilicé un molde de 18 cm. y me dio para dos veces. La que sobra la congelas y lista para otra ocasión. 



INGREDIENTES:

Masa quebrada:
  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla fría
  • sal
  • 80 gr. de agua
Relleno:
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de bacon
  • 2 huevos
  • 200 gr. de creme fraiche
  • pimienta
  • un puñado de queso enmental
  • orégano

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa quebrada. Para ello ponemos en un bol la harina con una pizca de sal y la mantequilla fría cortada en dados, mezclamos con los dedos trabajando muy poco, hasta que parezca como migas de galleta. Agregamos el agua y trabajamos solo hasta integrar. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y dejamos en la nevera media horita. 

Forramos un molde de 18 cm. con papel de horno. Estiramos la masa y la colocamos en nuestro molde. La dejamos una hora en la nevera. 

Precalentamos el horno a 200º. Ponemos un papel vegeltal encima de la base y colocamos garbanzos para hacer de peso. Horneamos 20 minutos, retiramos los garbanzos y el papel y horneamos 10 minutos más. 

Mientras preparamos el relleno. Doramos el bacon en una sartén. Escurrimos sobre papel de cocina. Cortamos menuda la cebolla y la pochamos en un poco de aceite. Escurrimos. 

Batimos los huevos y mezclamos con la creme fraiche. Ponemos un toque de pimienta. 

Una vez la masa esté dorada, la sacamos del horno y ponemos cebolla y bacon por encima. Vertemos la mezcla de huevos y creme fraiche y un puñado de queso enmental. Horneamos unos 30-35 minutos a 170º. La sacamos del horno y espolvoreamos un poco de orégano por encima. Servimos templada o incluso fría.


lunes, 15 de mayo de 2017

Vasitos de fresa y chocolate blanco


Hace ya unas semanas estaba yo pensando en hacer algo con fresas para llevar a casa de mis padres y ojeando el libro de Pam, "Postres y otras dulcerías" vi este sencillo y llamativo postre. 

Con estas cantidades me salieron 6 vasitos pequeños. Son muy rápidos de preparar y no tienen complicación ninguna. Gustaron mucho, por lo que tendré que repetirlos y en mayor cantidad!!!

INGREDIENTES:
  • 180 gr. de fresas
  • 90 gr. de azúcar
  • 1 hoja de gelatina
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 50 gr. de leche
  • 15 gr. de azúcar glas
  • 130 gr. de nata para montar

PREPARACIÓN:

Lavar, secar y trocear las fresas. Ponerlas en un cazo con el azúcar y llevar a ebullición a fuego lento. En unos 10 minutos se ablandarán. Pasarlas por un pasapuré y repartir en los vasitos. Llevar a la nevera mínimo un par de horas. 

Hidratar la hoja de gelatina en agua fría 5 minutos. 

Trocear el chocolate y ponerlo con la leche y el azúcar en un cazo y llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar y mezclar con la hoja de gelatina escurrida hasta que se disuelva. Dejar templar. 

Montar la nata y agregarla a la mezcla anterior con movimientos envolvente. Verterlo en los vasitos encima de la fresa y meter en la nevera, mejor de un día para otro. 

Decorar con unas rodajitas de fresa y servir frío. 



lunes, 8 de mayo de 2017

Aros de cebolla super crujientes

Nos encantan los aros de cebolla, son un vicio. Hace tiempo publiqué unos que puedes ver aquí. Éstos se rebozan en una mezcla diferente, no llevan ni huevo, ni cerveza, pero si tienen un toque de levadura y parte de la harina de trigo la sustituí por harina de garbanzos, que, según vi en un programa de la tv, da un toque más crujiente. Van rebozados en una mezcla de panko y pan rallado, lo que favorece que crujan todavía más. 

Suelo hacerlos cuando preparo hamburguesas, pero también son ideales para servir como aperitivo acompañados de nuestra salsa favorita. ¿Picamos?


INGREDIENTES:
  • 1 cebolla grande 
  • 30 gr. de harina de trigo
  • 30 gr. de harina de garbanzos
  • 80 gr. de agua fría
  • 1/4 de levadura en polvo
  • panko y pan rallado (mitad y mitad)
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freir

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar la cebolla en rodajas gruesas. Poner en un cuenco las harinas, con la levadura, sal y pimienta. Añadir el agua fría y mezclar hasta que no queden grumos. 

Mojar los aros de cebolla en la masa anterior, escurrirlos y rebozarlos en la mezcla de pan rallado y panko.

Calentar abundante aceite y freir los aros de cebolla hasta que estén doraditos. Dejar escurrir sobre papel de cocina y a picar!!!


Feliz semana!!!


martes, 2 de mayo de 2017

Bizcocho de chocolate y vainilla


Después de un largo fin de semana, bueno, largo largo no es que fuera, un día más que sabe a poco, pero menos es nada, volvemos a la rutina diaria y que mejor que empezarla desayunando un rico bizcocho hecho con nuestras manos. 

La combinación de chocolate y vainilla es deliciosa y su jugosa textura aguanta tierna varios días. Sencillo y rápido de preparar, en una hora tendremos nuestro bizcocho enfriando... a ver quién es el primero que le mete el diente!!!


INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 150 ml. de aceite
  • 125 ml. de buttermilk
  • 210 gr. de azúcar
  • 200 gr. de harina
  • 10 gr. de cacao en polvo 
  • 1/2 vaso de agua caliente
  • 2 cucharaditas de levadura 
  • pizca de sal
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos nuestro molde. 

Disolvemos el cacao en polvo en el agua caliente y dejamos enfriar. 

Batimos los huevos con el azúcar un buen rato hasta que doblen volumen. Añadimos el aceite y el buttermilk poco a poco y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. 

Dividimos la mezcla en dos y a una le añadimos el cacao en polvo y a otra la vainilla. 

Vertemos la mezcla en el  molde, intercalándola y hacemos remolinos con un palito para mezclarla. 

Horneamos unos 35-40 minutos. Dejamos enfriar un rato dentro del molde y luego desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla. 


lunes, 24 de abril de 2017

Garbanzos con toque oriental

La receta de hoy lo tiene todo, rápida de preparar, si utilizamos garbanzos en conserva, muy sencilla y deliciosa. Si te gustan los sabores orientales seguro que te encantará. 

Son un pica pica de lo más tentador, ideales acompañados de una salsa fresca de yogur. También los puedes servir como guarnición, en mi caso fueron el acompañamiento de unas chuletas de cerdo. Tanto fríos como calientes están riquísimos, desaparecerán antes de que te des cuenta!!!


INGREDIENTES:
  • 400 gr. de garbanzos cocidos en conserva
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/4 de cucharadita de jengibre 
  • pizca de pimienta
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 chorro de zumo de limón
  • chorrito aceite

PREPARACIÓN:

Escurrimos los garbanzos de su líquido, los lavamos y secamos bien. 
Picamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén amplia con un chorrito de aceite, añadimos la cúrcuma, curry, garam masala y jengibre. Incorporamos los garbanzos, mezclamos y dejamos unos 10 minutos, meneando la sartén de cuando en cuando. Por último ponemos un toque de pimienta, añadimos el cilantro picado, un chorro de zumo de limón y servimos.


Se comen como pipas!!!

lunes, 17 de abril de 2017

Bizcocho de yogur de limón


¿Qué tal de Semana Santa? ¿Pudisteis desconectar? Nosotros hicimos una mini escapadita que aunque corta cundió mucho. Ahora toca volver a la rutina y para endulzarla os invito a un trocito de bizcocho. 

El famoso bizcocho de yogur, el que no tiene complicación ninguna y todo el mundo conoce y sabe hacer no podía faltar en mi recetario. Es de las pocas recetas que aprendí de mi madre y de lo poco que ella hace. Un básico que se puede preparar de mil sabores. Nuestro favorito es con yogur de limón y ralladura para acentuar su sabor. ¿Quieres?



INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura 
  • 1 yogur de limón
  • 1 vaso de yogur de aceite
  • 2 vasos de yogur de azúcar
  • 3 vasos de yogur de harina
  • ralladura de 1 limón
  • azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. 

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.  Añadimos el aceite y el yogur, batimos. Por último incorporamos la harina con la levadura y vertemos la masa en el molde engrasado. 

Horneamos unos 35 minutos, hasta que al pinchar un palito salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos dentro del molde y luego desmoldamos y dejamos que termine de enfriar. 

Espolvoreamos con azúcar glas en el momento de servir.


Nos vemos la semana que viene. Ando liadilla, así que hasta nuevo aviso solo publicaré los lunes. Hasta entonces!!!

lunes, 10 de abril de 2017

Crullers

Esta especie de rosquilla frita de origen fránces se elabora con masa choux y lleva un glaseado que la hace más deliciosa todavía. No son demasiado complicados de preparar y aunque deben consumirse lo antes posible eso no es problema ya que solo con mirarlos desaparecen.

Para hacerlos seguí la receta de uno de mis libros favoritos, "Postres y otras dulcerías", de Pamela Rodríguez. En la original el glaseado lleva una cucharadita de licor de naranja, aunque yo prescindí de él. Todas las recetas que hice del libro son un éxito y ésta no fue la excepción. 


INGREDIENTES:

Masa:
  • 125 gr. de leche
  • 40 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de azúcar glas
  • pizca de sal
  • 70 gr. de harina de repostería
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • aceite para freir
Glaseado:
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 3 cucharaditas de agua

PREPARACIÓN:

Calentar en un cazo la leche con la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que se disuelvan. Cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y agregar la harina de golpe, mezclando con rapidez. 
Volver a poner al fuego y cocer removiendo durante unos minutos, hasta que la masa esté homogénea y se despegue de las paredes del cazo. 
Retirar del fuego y agregar el huevo (puede que sobre un poco), remover para formar una masa brillante y muy suave que aguante la forma. 
Meter la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella. 

Recortar cuadrados de papel de horno y formar los crullers, cogiendo la manga vertical al papel. 

Calentar abundante aceite a unos 175º y freir los crullers hasta que estén doraditos. El papel se despegará en unos segundos y con unas pinzas lo podemos retirar.

Dejar escurrir los crullers sobre papel de cocina. Cuando enfríen bañarlos con el glaseado que preparamos mezclando el azúcar glas con el agua. 

Dejarlos secar y consumir lo antes posible. 


Nos vemos el lunes que viene, disfrutad de los días de fiesta todo lo que podáis!!! 



jueves, 6 de abril de 2017

Tarta de queso y fresa de reciclaje


Una tarrina de queso a punto de caducar, un brick de nata abierto, unas fresas poniéndose feas... de los restos surgió esta mini tarta que el afortunado catador disfrutó de lo lindo. 

No utilicé las típicas galletas tipo "digestive" para la base, ya que no tenía. En su defecto usé galletas de las redondas de toda la vida. Forré también un poco los laterales de la tarta para darle otro efecto y me gustó como quedó. Cremosa y nada duce, ¿un trocito? 


INGREDIENTES: (para un molde de 12 cm.)
  • 70 gr. de galletas
  • 30 gr. de mantequilla
  • 120 gr. de fresas 
  • 60 gr. de azúcar
  • 1 hoja de gelatina
  • 70 gr. de nata para montar
  • 150 gr. de queso crema

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las fresas. Las ponemos en un cazo cortadas en trozos con el azúcar y las dejamos a fuego medio hasta que se deshagan. El líquido lo ponemos en otro cazo y lo que no coló lo reservamos para cubrir la tarta por encima. 

Para la base de galleta hacemos polvo las galletas (meter en una bolsa de congelar y darles de lo lindo con un mazo o rodillo) y las mezclamos con la mantequilla derretido. Forramos la base y el lateral de un molde de 12 cm. y vamos colocando la galleta aplanando con los dedos. La dejamos enfriar un par de horas. 

Ponemos a hidratar la hoja de gelatina 5 minutos en agua fría. Calentamos el líquido que hemos colado de las fresas y le añadimos la hoja de gelatina escurrida. Dejamos atemperar y mezclamos con el queso crema. 

Por último montamos la nata y la integramos al queso con movimientos envolventes. Vertemos encima de la base de galletas y la dejamos enfriar, mejor de un día para otro. 

Cuando vayamos a servir cubrimos por encima con la fresa que habíamos reservado al colar el líquido. 


Con esta receta participo en el concurso "Cinco años de Cocinando con Las Chachas"


lunes, 3 de abril de 2017

Tajín de albóndigas


A la vista pueden parecer unas simples albóndigas con tomate, pero no, es un tajín de albóndigas sencillo y con el delicioso sabor de las hierbas y especias de la cocina marroquí. La receta es del libro "Platos del mundo", de su capítulo de África y Oriente medio, lleno de color, sabor y aroma. 

Es una manera diferente de prepararlas, las albóndigas no van rebozadas en harina ni pan rallado ni se fríen antes de mezclarse con la salsa. Se cocinan en la propia cazuela en apenas 5 minutos y quedan sabrosísimas. Si tenéis el recipiente del tajín ideal, yo no tengo y la hice en una cazuela de hierro y quedan genial.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:
  • 500 gr. de carne de ternera picada
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1/4 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite 
Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 50 gr. aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 400 gr. tomate triturado
  • 15 gr. cilantro
  • 15 gr. perejil

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates y rallar su pulpa. Cortar las cebollas en trozos bien menudos. Picar los dientes de ajo finamente. Cocinar a fuego lento en una cazuela con un poco de aceite unos 20 minutos, hasta que el líquido se evapore. 

Mezclar en un bol la carne picada con el pimentón, canela, comino, sal, ajos bien picados y las cucharadas de aceite. Picar el perejil y el cilantro y añadir la mitad a la mezcla. 

Añadir la otra mitad del perejil y cilantro a la cazuela con el tomate triturado, probar de sal. 

Darle forma a las albóndigas y meterlas en la cazuela, bajar el fuego, taparla y dejar cocer unos 5 minutos. Agitar la cazuela para moverlas, no manipularlas para que no rompan. Servir recién hechas y con mucho pan para mojar en la salsita!!!

Nosotros las acompañamos de cous cous, deliciosa combinación!!!


jueves, 30 de marzo de 2017

Raviolis de pollo y pesto de canónigos


¿Os acordáis del pesto de canónigos que os enseñé la semana pasada? Pues hoy os dejo estos raviolis que rellené con él y unos restos de pollo cocido. Ya sabéis que nada se tira y del reciclaje salen comidas tan deliciosas como ésta. 

Para la pasta fresca sustituí parte de la harina por sémola de trigo, aunque me gustó, la prefiero solo con harina. También me pareció un poco más difícil de trabajar, sobre todo para hacerlo sin máquina de pasta, como es mi caso. 

INGREDIENTES:

Para la pasta fresca:
  • 100 gr. de sémola de trigo 
  • 100 gr. de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • sal
Para el relleno:
Además:

PREPARACIÓN:

Para preparar la pasta fresca ponemos en un bol la harina con la semola y la sal en forma de volcán y añadimos los huevos en el centro. Mezclamos y amasamos un buen rato hasta que esté bien ligada. Para más facilidad, hacerlo con amasadora. Dejamos reposar la masa media horita en la nevera. 

Mientras la masa reposa preparamos el relleno. Desmenuzamos el pollo cocido y lo mezclamos con el pesto y las cucharadas de queso crema. Metemos el relleno en una manga pastelera para mayor comodidad. 

Dividimos la masa en dos y la estiramos formando un rectángulo con cada una. Ponemos montoncitos de relleno sobre uno de los rectángulos, teniendo en cuenta el tamaño de nuestros raviolis. Sellamos los bordes con un pincel con agua y colocamos el otro rectángulo encima. Presionamos bien y cortamos nuestros raviolis. Los podemos dejar secar o cocerlos al momento. 

Ponemos al fuego una olla con agua y cuando hierva salamos y añadimos los raviolis. Cocemos unos 3-4 minutos. Los retiramos con una espumadera y los ponemos en una fuente que pueda ir al horno. Rallamos un poco de parmesano por encima y los gratinamos hasta que el queso se funda.

Diluímos una cucharada de pesto con un poquito de aceite y rociamos nuestros raviolis por encima. A comer!!!


lunes, 27 de marzo de 2017

Gyros de cerdo con pan pita casero


Estoy escribiendo y recordando lo buenísimo que estaba este gyros que me dan ganas de ponerme a preparar otro en vez de acabar de redactar. Más vale que me concentre en darle al teclado y deje de babear...

El gyros griego se diferencia del kebab turco en que puede llevar carne de cerdo y así lo hice. Se suele acompañar de verduras y salsa tzatziki y se sirve con pan pita. 

El pan pita es muy sencillo de hacer y queda riquísimo, merece la pena perder un poquito de tiempo y disfrutar de este manjar 100% casero. Podéis hacer gran cantidad y congelar, trabajo que te ahorras para otras ocasiones. 



INGREDIENTES:

Para el pan pita:
  • 230 ml. de agua templada
  • 360 gr. de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 25 gr. de levadura fresca
Relleno:
  • 500 gr. de lomo de cerdo
  • 2 cucharaditas de especias para gyros
  • 2 cebollas rojas
  • 80 gr. canónigos
  • chorrito de aceite
Salsa tzatziki:
  • 1 pepino
  • 1 yogur griego
  • 4 cucharadas de zumo de limón 
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de menta picada
  • pizca de sal
  • pizca de ajo en polvo

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando el pan pita. Para ello disolvemos la levadura en el agua. Ponemos la harina y la sal en un bol con la levadura disuelta y el aceite, integramos todo y amasamos unos 10 minutos hasta que esté lisa y homogénea. Si lo hacemos con amasadora mucho más sencillo. La masa es un poco pegajosa, pero no pasarse añadiendo cantidad de harina, mejor embadurnar las manos en un poco de aceite para bolearla y ponerla a fermentar en un bol hasta que doble su tamaño. 

Una vez fermentada nos engrasamos de nuevo las manos y dividimos la masa en porciones de unos 60-70 gr. Darles forma de bola y aplastarlos hasta formar un círculo (Si lo haces con rodillo te quedará más perfecto, yo los aplasté con las manos) Colocarlos sobre bandejas de horno. 

Precalentar el horno a 230º y hornear nuestros panes unos 12 minutos. Dejarlos enfriar sobre una rejilla. 

Para el relleno cortar el lomo de cerdo en tiras finas. Mezclar una cucharada de aceite con las especias para gyros y embadurnar la carne. (Mejor la noche antes para que coja más sabor) Cortamos la cebolla en plumas. 

Para la salsa pelamos y lavamos el pepino, lo rallamos y dejamos a escurrir. Ponemos en un bol el yogur con el aceite, la menta picada, el ajo en polvo, el zumo, el pepino y un toque de sal.

En una plancha engrasada salteamos las tiras de lomo. Abrimos el pan pita sin llegar al final (lo podemos tostar en el momento, el mío como estaba recién hecho no lo hice) y rellenamos con la carne, la cebolla y los canónigos. Servimos con la salsa aparte para que cada uno se sirva a su gusto. 


jueves, 23 de marzo de 2017

Pesto de canónigos

Un pesto más para añadir a la colección, el de hoy con canónigos y un toque de pistachos. Rápido, sencillísimo y delicioso. 

Es de mis salsas favoritas para la pasta, pero también me encanta para untar las rebanadas de pan de un bocata o darle un toque diferente a unas patatas cocidas. 

Normalmente hago más cantidad del que necesito y lo congelo en botes pequeños para otras ocasiones. Igual de rico!!!



INGREDIENTES:
  • 100 gr. de canónigos
  • 40 gr. de pistachos pelados
  • 70 gr. de parmesano
  • 1/2 diente de ajo
  • 100 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como triturar todos los ingredientes. Claro que si queréis hacerlo a la manera tradicional podéis darle al mortero, cada uno que se complique lo que quiera...

La cantidad de aceite la podéis variar según el uso que le vayáis a dar. Yo prefiero echarle poco y si luego necesito que quede más suelto se lo añado. 

Hasta la semana que viene!!!